昨天，西湖區(qū)西湖龍井炒茶王大賽選出了今年的“炒茶王”。49歲的外桐塢村茶農李世良是一匹“黑馬”，首次參賽就稱“王”了。

成為炒茶王 靠的是30多年的經驗

炒茶王比什么？

比誰炒出來的茶葉在“形、湯、香、味、底”五個方面更優(yōu)秀。

好的西湖龍井茶，看起來扁平光滑，葉底細嫩呈朵狀，黃中帶綠。茶的湯底清晰不渾濁，聞起來有淡淡的清香，入口微苦，回味甘甜。

炒制時，雙手在200℃左右的鐵鍋里，要根據(jù)鮮葉的大小、老嫩程度和鍋里茶坯的成形程度，不斷變換抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十種手法。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。

“我的手拿出來，大家都會被嚇一跳的，都是皰?！?李世良伸出雙手說，他11歲接觸炒茶，黑黑的雙手，已經在熱鍋里翻轉了快40年。

李世良的第一任炒茶師父是他父親，但小時候學炒茶，并非他自愿，而是“家里條件不好，沒得選”。李世良家有3畝多茶園，都是他一個人打理的。

李世良說，拿到炒茶王，靠的就是自己多年的經驗，這個經驗沒法口傳，必須靠自己的雙手去炒，在實踐中慢慢摸索，靠時間積累。

今年春茶的品質是歷年來最好的

這幾天，李世良每天都起早貪黑忙著?！霸缟咸觳涣辆鸵鲩T了，半夜還在忙著炒茶，前天晚上，送完茶葉回到家已經凌晨1點了”。

“茶農的收入，是要靠天幫忙的。”他說，現(xiàn)在是炒茶最好的時節(jié)，“好的茶葉是要靠搶的，要在這段時間趕出來?！?/p>

春茶時節(jié)，李世良一天大概能炒出5斤茶葉，全手工炒一斤大概要花5個小時，現(xiàn)在大多是通過半手工半機器的方式來炒茶了。

李世良說，機器炒出來的茶葉，很漂亮，但是在炒的過程中，會流失許多茶香。手工炒出來的茶葉，顏色相對暗一些，但茶香更濃。

拿了炒茶王

以后要好好做西湖龍井這個品牌

李世良有個兒子，23歲，大學還沒畢業(yè)，學的是金融。

他沒有帶徒弟，也不想讓兒子來學這個技藝。

“真的很辛苦。我的手上不知道起了多少皰，不敢碰水，晚上洗手都痛，不想讓孩子去吃這個苦?！?/p>

但他說，在今年炒茶王的總決賽里，很開心看到了一位16歲的小姑娘。

小姑娘叫趙玲，才上高二，是這次炒茶大賽最年輕的選手，也是唯一的女選手。李世良說，現(xiàn)在很少見這么年輕孩子學炒茶的。

趙玲很有天賦，才學了半個月就沖進了決賽。在她看來，“炒茶是一件好玩的事情，高考后，我還會專門去學”。

2008年，西湖龍井茶制作技藝被列入“國家級非物質文化遺產”名錄。李世良說，有年輕人愿意來學這門技藝，是好事。

今年是春茶的好年景，浙江省農業(yè)農村廳農技推廣中心茶葉首席專家羅列萬說，浙江省230萬畝春茶已經全面開采，產量和產值都會勝過往年。整個3月，浙江省的天氣都還不錯，茶葉的品質會是歷年最好的。在價格上，今年的西湖龍井較去年上漲了大約10%。

原標題：2021屆“西湖龍井炒茶王”昨天出爐 和他同臺競技的，還有一位16歲的小姑娘

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